Ñoquis de papa

Aquí les dejo la receta de los ñoquis, ya que hoy es 29...

Ingredientes:

1 kg. papas (patatas) cocidas
1 cucharada de manteca
1 huevo
2 cucharaditas de sal
2 tazas de maicena

Preparación:

Pelar las papas, cocinarlas en agua con sal y pasarlas por el prensador; agregar la harina y amasar hasta que quede una masa bien suave. Formar rollos y cortar cilindros de 3cm., dándoles forma con un tenedor y cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal; conforme van saliendo a la superficie se les retira con una espumadera. Servir con cualquier salsa al gusto y queso parmesano rallado.

Scones

Ingredientes

2 tazas (240 gr.) de harina blancaflor

50 gr. de manteca

1/4 de taza (50 gr.) de azúcar

1/4 (60 cm3) de leche

1 huevo batido (dejar un poco para pintar los scons)

Preparación

Colocar la harina y la manteca en un bol. Deshacer la manteca con tenedor y mezclar bien. Añadir la leche, el azúcar y el huevo batido. Formar una pasta suave y extenderla sobre una tabla enharinada, dandole espesor de 1,5 cm aprox. Cortar la pasta con cortapastas de 4 a 5 cm. Colocarlos en una asadera enmantecada. Pintar con huevo batido la parte superior. Cocinar en horno caliente durante 15 minutos.

Nota

No amasar mucho la masa.

¡Los scones con dulce de leche quedan deliciosos!

Vitel toné

Para 2 personas

Ingredientes:

1 k de peceto

Sal y pimienta

4 cdas de aceite

1 cebolla

1 cubo de caldo de verduras

250cc (1 taza de agua)

100cc (½ taza de) vino blanco

½ cdita pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

400g de atún en aceite

Vinagre

Aceite

4 yemas de huevo duro

4 filetes de anchoas en aceite

¼ taza mayonesa

70cc (¼ taza) de crema de leche

Pepinos en vinagre picados grueso

Preparación:

Quitar al peceto excesos de grasa y cuero. Atarlo de forma cilíndrica, sazonar con sal y pimienta y luego bañar con aceite previamente calentado en una cacerola. Añadir laurel, pimienta en grano, 1 cebolla picada grueso y el caldo dejar unos instantes y agregar agua y vino. Hervir despacio hasta que la carne esté tierna. Colar y reservar la salsa. Cortar la carne en finas tajadas una vez fríaPara la salsa, procesar el atún escurrido, las anchoas y yemas de huevo picadas, ½ taza de aceite y ½ taza de vinagre. Volcar el producto en un bol y agregar mayonesa, crema, sal y pimienta.Una vez integrada la salsa volcar en una fuente, disponer una capa de peceto y otra de salsa y así sucesivamente. Cubrir con papel film de cocina para evitar el oscurecimiento de la salsa. Servir espolvoreado con pepinos picados.

Torta mil hojas

Ingredientes:

6 tazas de harina
200 grs. de margarina
8 yemas
1/2 vaso de pisco u otro licor blanco
1 taza de leche
3/4 kilo de manjar
1 taza de nueces peladas y molidas
Coco rallado como alterniva de las nueces

Preparación:
Se pone la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar el resto de los ingredientes: margarina, yemas, licor, leche.
Se mezcla todo con la mano (no amasar), se divide en 20 partes iguales y se forman círculos de 25 cm. de diámetro, extendiéndolos con la ayuda de un uslero.
Pincharlos con un tenedor y coserlos a horno caliente sobre la lata enmantequillada por unos 3 a 4 minutos uno por uno.
Luego que los discos estan cocidos, unirlos con manjar. Un disco, una capa de manjar y así sucesivamente. Finalmente se tapa toda la torta con manjar, se decora por los costados con nueces molidas o coco rallado.

Filete de pescado a la parrilla

Para dos personas

Ingredientes:

250 gr. de pescado blanco

2 cdas. de mantequilla derretida o aceite de oliva

1/4 de cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

1 cdta. de zumo de limón fresco

Preparación:

Precaliente la parrilla. Lave y seque los filetes de pescado.Mezcle el resto de los ingredientes en un tazón pequeño. Pinte ambos lados del pescado con la salsa, para que no se pegue, y póngalo en la parrilla. Pinte constantemente los trozos de pescado con salsa: ase de 3 a 4 minutos cada lado. Los filetes de pescado deben quedar tiernos y húmedos.

Fainá

Para 6 personas

Ingredientes:
500 gr. de harina de garbanzos
30 cc. de aceite de oliva
1 y 1/2 litro de agua
1 ramita de romero
Sal a gusto


Preparación:
En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la sal y el agua. Incorporar el romero y dejar reposar la mezcla tapada durante 4 horas.
Pasado este tiempo, retirar la espuma que se forma en la superficie y el romero.
Disponer el aceite de oliva en una pizzera y precalentar sobre la hornalla. Cubrir la base del molde con la masa a través de un tamiz. Cocinar en el horno precalentado a 260º C hasta que se dore.

Salsa de Guacamole

Ingredientes:
2 paltas grandes maduras.
1 cucharada de cebolla picada.
1 o 2 chiles (ajíes) serranos frescos cortados en rodajas finas.
1 tomate grande pelado y cortado en trozos.
2 ramitas de cilantro picadas, limón verde y sal.

Procedimiento:
Cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo y extraer la pulpa que debe machacarse con un tenedor. En un tazón o, mucho mejor, en un mortero, mezclar las paltas con la cebolla los chiles el tomate y el cilantro. Añadir gotas de limón y sazonar con sal. Servir en el momento.

Taco de Pollo

Ingredientes:
6 Tortillas

240 gs. Pechugas de pollo cocidas

120 grs. Tomate

30 grs. Cebolla

Morrones

60 grs. Queso mozzarella

Jugo de limón, sal y cilantro picado a gusto

Procedimiento:
Desmenuzar en tiritas las pechugas y reservar.Picar los tomates, los morrones y la cebolla y sartenearlos juntos. Luego adicionar las tiritas de pechuga.Rellenar con esto cada tortilla, colocándole también un trocito de mozzarella y enrollar sosteniendo con un palillo.Hornear estos taquitos a temperatura alta hasta dorar suavemente.

Rollitos suizos de moka y nueces

Ingredientes

Bizcocho de café
4 huevos (yemas y claras de forma independiente)
90 gr. de azúcar glasé
1 cucharada sopera de café disuelto en una cucharada de agua.
100 gramos de harina común.
60 gr. mantequilla derretida o aceite de maíz.

Crema moka
240 gr. de crema mantequilla
2 cucharadas de café soluble en polvo disuelto en un poco de agua.
80 gr. de nueces troceadas.

Preparación:

Bizcocho de café
Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinos y esponjosos. Si no tenemos paciencia podemos batir los huevos enteros y no añadimos las claras al final.Añadimos el café disuelto y, poco a poco, la harina tamizada. Incorporamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que esté bien combinada.Levantamos las claras de huevo con un poco de zumo de limón. Añadimos a la mezcla anterior teniendo cuidado que no se bajen demasiado.Inmediatamente, echamos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.Introducimos en el horno precalentado a unos 200ºC durante 8-10 minutos. Como es fino se hace muy rápidamente.Retiramos del horno, enrollamos sobre el papel y dejamos enfriar en la posición original.

Crema Moka
Mezclamos la crema mantequilla a temperatura ambiente con el café disuelto. Batimos bien. Lo he dicho antes, si se os corta porque le habéis echado mucho líquido no os preocupéis, se levanta fácilmente batiendo enérgicamente y retirando el suero que ha quedado suelto.

Montaje
Hacemos un jarabe con azúcar (1 a 3 partes) y añadimos un chorro de limón.Si el bizcocho se ha quedado demasiado rígido, empapamos bien para que no se quiebre.Mojamos el bizcocho a gusto (bastante).Echamos la crema moka sobre el bizcocho. Para esta operación, la crema debe estar floja, no dura, por lo que debemos batirla bien antes.Espolvoreamos los trozos de nueces por la superficie y enrollamos.Si nos ha sobrado algo de crema moka, cubrimos el rollo. Introducimos en la nevera para poder proceder al corte.
Los cortes se realizan mejor en frío pero la crema se puede endurecer en el frigorífico. Antes de tomarlos se retiran durante algún tiempo para que esté “blandita”.

Empanadas árabes

INGREDIENTES:
1 kg de carne picada
5 Cebollas picadas finas
1 Tomate picado
9 limones exprimidos
sal y pimienta
Aji molido
4 docenas de tapas para empanadas

PREPARACIÓN:
Poner la carne picada en un bol y añadir la cebolla, el tomate, los condimentos y el jugo de los limones. Dejar reposar varias horas hasta que el jugo del limón haya dejado la carne casi cocinada. Luego, proceder a armar en forma triangular las empanadas. Cocinar en horno moderado 1 hora aproximadamente.

Medialunas de manteca

Para realizar 50 porciones

Ingredientes:
Harina de trigo 000 1 kg

Sal 10 g

Azúcar 250 g

Levadura de cerveza fresca 25 g

Miel 30 g

Esencia de vainilla 1/2 cda.

Cáscara de limón rallada 1/4

Agua mineral 1/2 lt

Huevos ligeramente batido, para pintar 1

Manteca para untar las placas

Almíbar para pintar

Harina de trigo para espolvorear

Empaste:

Manteca a temperatura ambiente 1/2 kg

Harina de trigo 150 g

Preparación:
En el bol mediano mezcle la manteca con la harina, para hacer el empaste hasta tener una pasta homogénea y lleve a refrigerar hasta que este bien dura, más o menos 2 h., puede acelerar el proceso en el freezer. Una vez que el empaste tenga la consistencia de una piedra, en el bol grande coloque la harina, mezclada con la sal, el azúcar y la ralladura y déle forma de corona, haciendo un hoyo en el medio. En el centro desmenuce la levadura, vierta la miel, la esencia y el agua. Después, comience a mezclar, incorporando la harina, paulatinamente, a los ingredientes líquidos, hasta tener una masa blanda, suave, homogénea, parecida a la de pizza. Entonces, con las manos estírela un poco, coloque en el medio el empaste y cierre como si fuera un sobre, doblando todos los bordes hacia el centro, cuidando que el empaste quede oculto. Lleve al freezer envuelta en la bolsa de plástico, por 1/2 h. Pasado ese tiempo, sobre una superficie ligeramente enharinada, con ayuda del antebrazo, aplaste la masa, para estirarla un poco, cuidando que no se salga el empaste, doblándola por el medio como si fuera un libro, envuelva en la bolsa y lleve nuevamente a refrigerar, por otra 1/2 h. Nuevamente repita el proceso y esta vez deje refrigerar 2 h. a 8 h.. Entonces, sobre una superficie enharinada, con el palo de amasar estire la masa hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor, corte triángulos de 10 cm. cada uno de 3 lados, arróllelos desde la base hacia el vértice y cúrvelos para darle la forma de media lunas), enmanteque las placas, distribuya las medialunas y píntelas con huevo batido. Deje leudar hasta que dupliquen su tamaño, más o menos 1 h. en ambiente cálido. A los 30 min. Encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Cocine en horno caliente por 10 min. aproximadamente, retire y píntelas con almíbar mientras estén calientes.

Chaw mien (salteado de fideos y pollo)

Para dos personas

Ingredientes:

1 paquete de fideos

Aceite de soja o girasol

250 g. de pollo

5 cdas de azúcar

2 cdas de vino blanco

2 cdas de salsa de soja

1 cebolla

1 morrón

1 chaucha

Sal y aji a gusto

Procedimiento:

En una cacerola con agua salada y un poco de aceite, hervimos los fideos por 2 minutos. Enfriamos bien y ecurrimos. En un wok bien calientes agregamos un poco de aceite de soja o girasol. Doramos el pollo cortado en tiritas, con azúcar soja y vino blanco. Agregamos la cebolla y zanahoria cortadas en juliana (bien finita). Luego los morrones con las chauchas y por último agregamos los fideos mezclando bien con los vegetales y el pollo.

Lomo al champagne

Para dos personas

Ingredientes:

2 bifes de lomo

1 cda. de aceite de oliva

1 diente de ajo

hierbas surtidas

1/2 taza de tomates pelados y picados

1/2 taza de champagne

2 cdas. de pasas rubias

sal y pimienta.

Preparación:

Calentar el aceite. Salpimentar los bifes y dorarlos. Agregar las pasas, las hierbas, el ajo y el champagne. Cocinar 15 minutos en la sartén tapada. Agregar los tomates. Cocinar 5 minutos más. Servir.

Brownies

Ingredientes:

150 g de chocolate( 1 tableta de las grandes)

100 g de manteca

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de azúcar

1 taza de harina

Preparación:

Tamice la harina.

Pique groseramente el chocolate, corte en trozos pequeños la manteca, y llevarlos a baño María para que se fundan( sin que se queme el chocolate o se fría la manteca).

Reserve.

Bata los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando el azúcar se haya disuelto, incorpore el chocolate fundido (que a estas alturas estará a temperatura ambiente).

Finalmente, vierta como lluvia el harina, revolviendo muy bien para que no se formen grumos.

Vierta la preparación en una asadera antiadherente, previamente en mantecada y enharinada. Lleve a horno de temperatura moderada durante 20 minutos o hasta que, al introducir un cuchillo o palillo, éste salga limpio.

Goulash con Spaetzle

Ingredientes

Goulash
sal y pimienta A gusto

1 Hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

1 Diente de ajo

5o g de manteca

150 g de champignones 500 g de cebolla

1 Taza de caldo

páprika 1/2 cdita.

1/2 pote de crema de leche

700 g de carne de ternera

1 tomate cortado

Spaetzle
250 gr de harina 0000

75 gr de espinacas crudas licuadas

60 cc de leche fria

2 huevos enteros
1 yema de huevo

Sal

Preparación:

Goulash
Retire los excesos de grasa de la carne y córtela en porciones pequeñas y reserve.Corte los champignones en láminas y reserve.En una cacerola derrita la manteca.Añada la carne cortada y deje cocinar unos minutos.Incorpore la cebolla picada y continúela cocción.Agregue sal, pimienta, el ajo, el laurel, la páprika y mezcle.Integre los champignones, el tomate cortado en cubos pequeños, el vino, el caldo, y deje cocinar lentamente con la cacerola parcialmente tapada durante 2 horas.Al final de la cocción agregue la crema de leche y revuelva.

Spatzle
En un bowl combine la harina, la sal y los huevos batidos.Agregue agua poco a poco hasta obtener una masa espesa, como si fuera para torta.Bata hasta que la masa esté bien lisa. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición deje caer la masa, por tandas, pasándola a través de un colador.Con la ayuda de una espumadera retire del agua no bien suban a la superficie. Reserve en una fuente enmantecada y finalmente espolvoree con queso rallado.

Presentación
En el costado de un plato sirva una porción de spatzle y espolvoree con queso rallado.De lado sirva una porción de goulash.

Ensalada césar

Ingredientes:

1 kilo de lechuga romana, alrededor de 400 gramos de hojas ya escogidas;

1/2 taza de pan francés tostado en trocitos pequeños "croutons";

3 cucharadas de mantequilla;

1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire, (opcional);

2 dientes de ajo;

6 cucharadas de aceite;

2 cucharadas de vinagre;

2 cucharadas de jugo de limón;

5 cucharadas de agua;

1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire;

1/8 de cucharadita de mostaza preparada;

2 cucharaditas de azúcar;

1/8 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida;

1/2 cucharadita de sal;

1 lata de 50 gramos de filetes de anchoas, en aceite;

3/4 de taza de queso parmesano rallado.

Preparación:

Se precalienta el horno a 300 grados F.(Fahrenheit). Se eliminan las hojas exteriores y menos tiernas de las lechugas. Se lavan cuidadosamente. Se cortan en pedazos de unos 5 centímetros de largo. Se escurren muy bien hasta secar.

Se corta el pan en trocitos muy pequeños. Se ponen en una sartén las 3 cucharadas de mantequilla a calentar, se añade 1 cucharada de salsa inglesa y se fríe el pan hasta dorar, revolviendo constantemente para cubrirlo completamente con la mezcla. El pan debe estar tostado, puede meterse en el horno por unos minutos después de frito. Se deja enfriar aparte.

Se meten en el horno los dientes de ajo hasta amortiguarlos, unos 4 a 5 minutos, se ponen aparte.

Se prepara una vinagreta poniendo en un frasco el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el agua, la salsa inglesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal. Se bate bien.

Se frota una ensaladera, preferiblemente de madera, con los dientes de ajo. Se eliminan los restos de ajo. Se agrega la lechuga seca. Se agrega la vinagreta. Se agregan las anchoas cortadas en pedacitos y con su aceite. Se agrega el queso. Se le agrega el pan tostado. Se revuelve todo muy bien y se sirve inmediatamente.

Moelleux du chocolat

Ingredientes:

200g de chocolate amargo

200g de manteca

4 yemas

1 huevo

200g de harina

200g de azúcar

Procedimiento:

Derretir a baño María el chocolate y la manteca. Batir las yemas, el huevo y el azúcar mucho, hasta que quede una crema blanca. Unir el chocolate y la crema de huevos y mezclar bien. Agregar la harina en cuatro veces. Primero batir con batidor y luego revolver con una espátula. Dejar descansar en la heladera por lo menos treinta minutos. Enmantecar y enharinar moldes individuales para poner en el horno. Volcar la pasta en los moldes y cocinar en horno caliente entre ocho y diez minutos. Sacar del horno, dejar reposar unos cinco minutos y desmoldar en un plato. Servir con una bocha de helado de crema rociado con salsa de alguna fruta roja (frutillas, frambuesas, moras, etc)

Alfajores de "maizena"

Para hacer 25 alfajorcitos:

Ingredientes:
1 y 2/3 tazas de harina (200 g.)

2 ½ tazas de almidón de maíz "Maizena" (300 g.)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas al ras de polvo de hornear

200 g. de manteca

¾ taza de azúcar (150 g.)

3 yemas

2 cucharadas de coñac

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita llena de ralladura de limón

dulce de leche, para rellenar

coco rallado en cant. suficiente

Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez
Tamizar la harina, con el almidón de maíz "Maizena", el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac.
Incorporar la esencia y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera 15 minutos.
Estirar de ½ cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm. De diámetro con un cortapasta redondo.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

Secretitos:
Es conveniente que la manteca esté a temperatura ambiente. Si la masa no se uniera fácilmente añadirle 1 cucharada más de coñac

Flan casero

Ingredientes

Caramelo

Azúcar 250 g

Flan

Huevos 5

Leche 750 cc

Azúcar 120 g

Esencia de vainilla 1 cdita

Procedimiento

Caramelo

Fundir en una sartén el azúcar hasta que se forme un caramelo claro. Verter en la flanera (o individuales) y dejar secar.

Flan

Colocar en un bol, los huevos, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y mezclar, sin batir. Verter la mezcla en la flanera a través de un colador o tamiz. Llevar a horno baño maría a 160º durante 45 minutos o menos, si son moldes pequeños. Deben quedar firmes. Servir con queso crema, dulce de leche o crema chantilly.

Chipa

Ingredientes:
1/2 Kg. de harina de mandioca
150 gramos de manteca
1/2 Kg. de queso Mar del Plata (cortado en cubitos)
1 taza de queso rallado
1 poco de sal
1 cda. de polvo de hornear
1 taza de leche aproximadamente
4 huevos

Preparación:
Mezclar en un recipiente con las manos la harina, el queso rallado, el queso Mar del Plata, los huevos, la manteca, la sal y el polvo de hornear. Para unir mejor la masa añadir la leche. Una vez bien unida la masa, separarla en bollitos y darle forma redondeada. Con el horno ya caliente, llevar los bollitos en una asadera en mantecada y cocinarlos hasta que los chipa se doren por afuera. Para que salgan mejor les recomiendo que los pongan bien separados en la asadera porque al tener polvo de hornear los chipacitos se van a agrandar.

Cappelletti

Ingredientes:
400 gr. de masa básica para pasta

500 gr. de lomo de cerdo

125 gr. de jamón crudo

125 gr. de mortadela

1 vaso de vino blanco

2 huevos

Nuez moscada

Queso parmesano rallado

Preparación:

Cortar el lomo de cerdo en trozos de 2 cm. aproximadamente, llevarlos a una sartén con manteca y dorarlos.Luego agregar el vino blanco y cocinar durante 7 minutos mas.Retirar y procesar junto con el jamón, la mortadela, 2 huevos y la nuez moscada. Agregar el queso parmesano y mezclar.Armado Cortar la masa básica para pasta en cuadrados de 3 cm. Rellenar y cerrar en diagonal, como si fuera una empanada.Tomar los extremos del triángulo que queda al cerrarlo y unirlos entre si por detrás

Masa Básica para pasta.

Ingredientes:
400 gr. de harina

4 huevos

1 cda. de aceite

2 cdas. de agua

Sal

Preparación:

Poner la harina formando corona en la mesada.
Agregar los demás ingredientes en el hueco central.
Unir rápidamente con los dedos hasta for­mar la masa.
Trabajarla hasta hacerla lisa y elástica.
Dejar descansar y estirar según el tipo de pasta que se quiera preparar.

Torta Lemon Pie

Para aquellos que estén haciendo sus primeros pasos en repostería,

el lemon pie es un buen desafío..

Ingredientes:
masa:

250 g de harina

125 g de azúcar

75 gramos de manteca

1 huevo

1 yema

Esencia de vainilla.

Relleno:
1 taza de agua
1/4 taza de maizena
1/2 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
3 yemas
50 g de manteca

Merengue:
4 o 5 claras

Preparación:
Masa:
Poner la harina en un bol y mezclarla con la manteca cortada en cuadraditos hasta que quede disuelta con la harina. Agregarle el azúcar (mezclar), el huevo 1 la yema y la esencia de vainilla. Unir toda la maza. Pero no amasar demasiado. Van a notar que la masa queda media húmeda. Estirarla sobre una tartera aprox. con 1 cm de espesor. Llevarlo al horno mediano por 20 min.

Relleno:
Mezclar en una cacerola el agua, la maizena, el jugo de limón y la ralladura. Ponerlo en el fuego hasta que hierva y se espese. Luego agregarle las yemas y cocinar 2 min. Mas. Van a notar que el relleno queda de color amarillo y espeso. Sacarlo del fuego, agregarle la manteca en cuadraditos revolviendo para que esta se disuelva. Una vez entibiado volcar el relleno en la masa.

Merengue:
Mezclar las claras con el azúcar a punto nieve. Para verificar que el merengue este bien hecho agarren el bol una vez batido y denlo vuelta sino se cae es porque esta perfecto. Una vez hecho, ponerlo sobre el relleno y llevarlo al horno para que se dore un poquito…


Pero, si tienen un apuro y necesitan un lemon pie rico y rápido, les recomiendo la siguiente receta, un poco más sencilla.

Ingredientes:
masa:
1 paquete de vainillas (12 vainillas).
70 g de manteca.

Relleno:
4 yemas.
Una lata de leche condensada.
La ralladura de 1 limón.
Jugo de 2 limones.

Merengue:
4 claras.
2 cucharadas de azúcar.

Preparación:
Masa:
Triturar todas las vainillas para que queden en trocitos y mezclarlo con la manteca hasta que quede una consistencia arenosa.
Ponerlo en la tartera e ir presionando la masa en las paredes y la base hasta que quede todo unido formando la masa de la torta

Relleno:
Mezclar la leche condensada, la ralladura y el juego del limón y las cuatro yemas. Una vez que se haya formado una masa homogénea, verterla en la base y llevar a horno moderado por 10 minutos.

Merengue:
Mientras la torta se cocina, batir las claras hasta que al dar vuelta el bol, el merengue no se caiga. Aplicar al merengue las dos cucharadas de azucar y distribuirla en la torta. Llevar al horno hasta que el merengue se dore.

Panqueques

Ingredientes
3 huevos
2 cucharadas de azúcar
200 grs. de harina
1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 grs. de dulce de leche


Preparación
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que espumen, agregar la vainilla y la harina tamizada.Incorporar la leche de a poco, batir y dejar reposar la masa 20 minutos.Calentar una panquequera, untar con manteca y volcar una parte de la pasta, haciendo correr por la superficie hasta alcanzar los bordes.Cocinar de un lado y otro y continuar hasta terminar con todos los panqueques.Rellenarlos con el dulce de leche.