Ñoquis de papa

Aquí les dejo la receta de los ñoquis, ya que hoy es 29...

Ingredientes:

1 kg. papas (patatas) cocidas
1 cucharada de manteca
1 huevo
2 cucharaditas de sal
2 tazas de maicena

Preparación:

Pelar las papas, cocinarlas en agua con sal y pasarlas por el prensador; agregar la harina y amasar hasta que quede una masa bien suave. Formar rollos y cortar cilindros de 3cm., dándoles forma con un tenedor y cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal; conforme van saliendo a la superficie se les retira con una espumadera. Servir con cualquier salsa al gusto y queso parmesano rallado.

Scones

Ingredientes

2 tazas (240 gr.) de harina blancaflor

50 gr. de manteca

1/4 de taza (50 gr.) de azúcar

1/4 (60 cm3) de leche

1 huevo batido (dejar un poco para pintar los scons)

Preparación

Colocar la harina y la manteca en un bol. Deshacer la manteca con tenedor y mezclar bien. Añadir la leche, el azúcar y el huevo batido. Formar una pasta suave y extenderla sobre una tabla enharinada, dandole espesor de 1,5 cm aprox. Cortar la pasta con cortapastas de 4 a 5 cm. Colocarlos en una asadera enmantecada. Pintar con huevo batido la parte superior. Cocinar en horno caliente durante 15 minutos.

Nota

No amasar mucho la masa.

¡Los scones con dulce de leche quedan deliciosos!

Vitel toné

Para 2 personas

Ingredientes:

1 k de peceto

Sal y pimienta

4 cdas de aceite

1 cebolla

1 cubo de caldo de verduras

250cc (1 taza de agua)

100cc (½ taza de) vino blanco

½ cdita pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

400g de atún en aceite

Vinagre

Aceite

4 yemas de huevo duro

4 filetes de anchoas en aceite

¼ taza mayonesa

70cc (¼ taza) de crema de leche

Pepinos en vinagre picados grueso

Preparación:

Quitar al peceto excesos de grasa y cuero. Atarlo de forma cilíndrica, sazonar con sal y pimienta y luego bañar con aceite previamente calentado en una cacerola. Añadir laurel, pimienta en grano, 1 cebolla picada grueso y el caldo dejar unos instantes y agregar agua y vino. Hervir despacio hasta que la carne esté tierna. Colar y reservar la salsa. Cortar la carne en finas tajadas una vez fríaPara la salsa, procesar el atún escurrido, las anchoas y yemas de huevo picadas, ½ taza de aceite y ½ taza de vinagre. Volcar el producto en un bol y agregar mayonesa, crema, sal y pimienta.Una vez integrada la salsa volcar en una fuente, disponer una capa de peceto y otra de salsa y así sucesivamente. Cubrir con papel film de cocina para evitar el oscurecimiento de la salsa. Servir espolvoreado con pepinos picados.

Torta mil hojas

Ingredientes:

6 tazas de harina
200 grs. de margarina
8 yemas
1/2 vaso de pisco u otro licor blanco
1 taza de leche
3/4 kilo de manjar
1 taza de nueces peladas y molidas
Coco rallado como alterniva de las nueces

Preparación:
Se pone la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar el resto de los ingredientes: margarina, yemas, licor, leche.
Se mezcla todo con la mano (no amasar), se divide en 20 partes iguales y se forman círculos de 25 cm. de diámetro, extendiéndolos con la ayuda de un uslero.
Pincharlos con un tenedor y coserlos a horno caliente sobre la lata enmantequillada por unos 3 a 4 minutos uno por uno.
Luego que los discos estan cocidos, unirlos con manjar. Un disco, una capa de manjar y así sucesivamente. Finalmente se tapa toda la torta con manjar, se decora por los costados con nueces molidas o coco rallado.

Filete de pescado a la parrilla

Para dos personas

Ingredientes:

250 gr. de pescado blanco

2 cdas. de mantequilla derretida o aceite de oliva

1/4 de cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

1 cdta. de zumo de limón fresco

Preparación:

Precaliente la parrilla. Lave y seque los filetes de pescado.Mezcle el resto de los ingredientes en un tazón pequeño. Pinte ambos lados del pescado con la salsa, para que no se pegue, y póngalo en la parrilla. Pinte constantemente los trozos de pescado con salsa: ase de 3 a 4 minutos cada lado. Los filetes de pescado deben quedar tiernos y húmedos.

Fainá

Para 6 personas

Ingredientes:
500 gr. de harina de garbanzos
30 cc. de aceite de oliva
1 y 1/2 litro de agua
1 ramita de romero
Sal a gusto


Preparación:
En un bol, mezclar la harina de garbanzos, la sal y el agua. Incorporar el romero y dejar reposar la mezcla tapada durante 4 horas.
Pasado este tiempo, retirar la espuma que se forma en la superficie y el romero.
Disponer el aceite de oliva en una pizzera y precalentar sobre la hornalla. Cubrir la base del molde con la masa a través de un tamiz. Cocinar en el horno precalentado a 260º C hasta que se dore.

Salsa de Guacamole

Ingredientes:
2 paltas grandes maduras.
1 cucharada de cebolla picada.
1 o 2 chiles (ajíes) serranos frescos cortados en rodajas finas.
1 tomate grande pelado y cortado en trozos.
2 ramitas de cilantro picadas, limón verde y sal.

Procedimiento:
Cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo y extraer la pulpa que debe machacarse con un tenedor. En un tazón o, mucho mejor, en un mortero, mezclar las paltas con la cebolla los chiles el tomate y el cilantro. Añadir gotas de limón y sazonar con sal. Servir en el momento.